Суши

Хоккигай Суши - Суши из Моллюска Хоккигай

Хоккигай положить на доску, красным концом к левой руке. Плоскость лезвия ножа поставить параллельно доске и ровно по середине разрезать на 2 части. Каждый кусочек почистить внутри, промыть, отрезать белый отросток.

При изготовлении суши на хоккигай положить 0.5 гр. васаби, сверху посыпать перцем сансе. Рядом положить момидзи ороси, васаби и имбирь.

Состав на 2 суши:

1. Моллюск Хоккигай - 1 шт.
2. Рис для суши - 30 гр.
3. Васаби - 5 гр
4. Момидзи Ороси - 10 гр.
5. Гари - имбирь маринованный - 10 гр.
6. Перец Сансё - 0.2гр

Уни Гункан Суши – суши с икрой морского ежа

Сделать обычные гункан суши. Внутрь положить икру морского ежа. Украсить огурцом и кресс салатом.

Состав на 2 суши:

1. Рис для суси - 40 гр.
2. Нори - 1/3 листа, 2 полосы.
3. Уни - 20 гр.
4. Огурец - 10 гр.
5. Крессалат - 5 гр.

Тобикко Гункан суши – суши с икрой Летучей рыбы.

Изготовить обычные гункан суши, наполнить их икрой тобикко и украсить огурцом.

Состав:

1. Рис для суши - 40 гр.
2. Тобикко - 20 гр.
3. Огурец - 10 гр

Нигири суши. Абура Но Сакана – Суши из масляной рыбы

Сделать обычные суши. В качестве гарнира использовать такуан и пасту момидзи Ороси.

Состав на 2 суши:

1. Рис для суси - 30 гр.
2. Масляная рыба - 2 кусочка.
3. Такуан (Маринованный Дайкон) - 10 гр.
4. Момидзи Ороси (паста) - 10гр.