Рецепты | Page 6

Рецепты

Суши с Лакедрой Желтохвостом

Суши с лакедрыEdomae – sushi Hamachi - Суши с Лакедрой Желтохвостом

Делаются как обычные нигири суши. Украшаются кресс салатом.

Состав на 2 суси:

  1. Рис для суси - 30 гр.
  2. Лакедра Желтохвост - 30 гр.
  3. Кресс салат - 5 гр.




Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

 

Сашими из Креветки

sashimi_krevetka_0Эби Одори ЦукуриСашими из Креветки методом Одори

На тарелку выложить горкой Дайкон. На него положить листы Обо сисо. На листы, хвостом вверх выложить креветки, украсить Тосакой и Аканори.

Состав:

  1. Креветки - 5 шт.
  2. Дайкон (Ken) - 15 гр.
  3. Тосака зелёная (Ken) - 15 гр.
  4. Водоросли красные игольчатые Аканори- 15 гр.
  5. Обо, Сисо (цума) - 3 листа
  6. Васаби - 10 гр.
  7. Имбирь Гари - 10 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

   

Сашими из маринованной макрели

sashimi_makrel_0Сашими из маринованной макрели способом Тансаку

Нарезать кусочки рыбы толщиной в 5 мм. Нож идёт перпендикулярно филе. На тарелку выложить горку Дайкона, на Дайкон положить листы Обо. Рядом красиво рядами выложить рыбу.

Состав:

  1. Shime Saba -100 гр.
  2. Дайкон (Кен) - 20 гр.
  3. Обо, Сисо (Цума) - 2 листа
  4. Горчица Японская (Карами) - 110 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

   

Сашими из полосатого тунца

Сашими из полосатого тунцаТунец нарезать треугольником. Толщина куска 4 мм. Количество кусков нечётное. Выложить на тарелку горку Дайкона, на него - листья Zuma. На листья выставить треугольные кусочки тунца. Такой способ называется Якисимо. Для тунца существует много способов подачи Сашими.

Татаки Кацуо Цукури - Способ приготовления Сашими из полосатого Тунца или рыбы Адзи. Нарезка рыбы треугольником. Рыба слегка обжаривается, нарезается, смешивается с зелёным луком, чесноком, имбирём, и горкой выкладывается на тарелку.

Хики Магуро Цукури - Способ подачи Сашими из тунца. Тунец нарезается полосой поперёк волокон. Сашими подаётся обычным образом.

Юбури Магуро Цукури - Способ подачи Сашими из тунца. Тунец слегка обжаривается, нарезается полоской поперёк волокон. Подача обычная.

Буцу Магуро Цукури - Способ подачи Сашими из тунца. Тунец нарезается кубиком, подача обычная.

Гингава Кацуо Тсукури - способ подачи Сашими из полосатого Тунца Кацуо. Рыба нарезается брусочками. Подача обычная.

Состав:

  1. Тунец полосатый, Катсуо Татаки - 75 гр.
  2. Дайкон Кен - 20 гр.
  3. Обо, щисо ZUMA - 3 листика.
  4. Тосака Красная - 10 гр.
  5. Тосака Зелёная - 10 гр.
  6. Водоросли красные игольчатые Аканори - 10 гр.
  7. Васаби - 10 гр.
  8. Имбирь Гарри - 15 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

   

Сашими из Лакедры

sashimi_lakedra_0Сашими из Лакедры способом Гингава

На сашими лучше всего брать спинку рыбы. Нарезать на небольшие лепестки толщиной 4 мм. Выложить Дайкон горкой, на него листья Обо, и на них положить кусочки рыбы. Украсить Тосакой,Аканори и пирамидкой Васаби.

Cocтав:

  1. Лакедра Желтохвост - 50 гр.
  2. Дайкон (Ken) -15 гр.
  3. Тосака Красная и Зелёная - 15 гр.
  4. Водоросли красные игольчатые Аканори - 15 гр.
  5. Обо, Сисо (Цума) - 3 листа.
  6. Васаби - 10 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

   

Сашими из рыбы-меч

sashimi-riba-me4-0Кадзики Хики Цукури - Сашими из рыбы-меч способом Хики

Нарезать Рыбу-Меч полосками толщиной 4-5 мм поперёк волокон. На блюдо вложить горкой Дайкон, на него листья Обо, и на листья выложить кусочки рыбы. Украсить водорослями, имбирём и Васаби.

Состав:

  1. Рыба-меч - 50 гр
  2. Дайкон (КЭН) - 15 гр.
  3. Тосака красная и зелёная - 15 гр.
  4. Водоросли красные игольчатые Аканори -15 гр.
  5. Обо, Сисо (Цума) - 15 гр.
  6. Васаби - 10 гр.
  7. Имбирь Гари - 10 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

   

Страница 6 из 14

ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя