Рецепты от шеф-поваров

Яйца на пару ( Chawan Mushi )

Отделить яичный белок от желтка. Взять большую кастрюлю с водой, в нее по диаметру подобрать емкость, в которую положить яичный белок, смешанный с соусом Tairyo Dashi. Готовить на среднем огне 10-15 мин. После чего разложить по глубоким мискам и полить сверху соусом Tsuyu.

Для приготовления соусов, необходимо смешать указанные ингредиенты в правильной пропорции. Подавать на завтрак или как аперитив с добавлением кусочка жареного угря.

Топпинг из куриного фарша и светлой соевой пасты.

В нагретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем куриный фарш до готовности 5-10 мин. Для приготовления соуса смешиваем, светлую соевую пасту с сахаром, маслом и японским майонезом QP. После обжарки фарша, смешиваем его с получившимся соусом, готовый топпинг наносим поверх обжаренных овощей.

Жареный соевый сыр Тофу с кунжутной пастой.

Нарезанный квадратиками соевый сыр Тофу обжарить в подсолнечном масле до появления золотистого цвета. После чего выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от излишка масла. Приготовить соус, смешав, светлую соевую пасту с сахаром, кунжутной пастой и молочными сливками. Также, вместо указанного соуса можно использовать соус «Кунжутный дрессинг». Подавать блюдо, выложив на тарелку обжаренный Тофу и полив сверху соусом, украсить по вкусу.

Соевый соус для суши

Состав:

1. Yamasa соевый соус – 60 мл
2. Yamasa Tsuyu – 60 мл
3. Yamasa Tairyo dashi – 7,5 г
4. Вода – 90 – 120 мл