Креветки (технология)

Креветки категории суши эби и богомол не требуют для приготовления дополнительной обработки. Их необходимо дефростировать в холодильнике при температуре +3+5С или при комнатной температуре.

Креветки тигровые необходимо разморозить, насадить на деревянные шпажки по 2 шт., для того, чтобы они при приготовлении не скручивались. Креветки можно жарить или отварить предварительно добавив в воду водоросли комбу, мирин, сакэ, соевый соус и соль по вкусу. Далее охладить и очистить от панциря. Надрезать креветку со стороны живота и очистить от кишечника. В начале туловища сделать ровный срез и распластать.

< Предыдущая		Следующая >