Kinjirushi | Бренды

Kinjirushi

kinjirushi wasabi

Компания «KINJIRUSHI» является ведущим поставщиком васаби в Мире, ей также принадлежит более 50% рынка васаби в Соединенных Штатах Америки. «Kinjirushi» имеет более чем 80 летнюю историю выращивания и производства различных видов хрена Wasabi. Главной концепцией компании является обеспечение потребителей натуральной продукцией высокого качества.В течение долгого времени значительная часть японских ресторанов используют только «Kinjirushi». Профессиональные японские шеф-повара доверяют и выбирают бренд – «Kinjirush Wasabi».

Свой выбор в пользу торговой марки «Kinjirushi» уже давно сделала всемирно известная сеть японских ресторанов «Nobu». Присущий васаби острый аромат появляется только после его натирания, т.к. он создается за счет происходящей при натирании реакции энзимов. Однако этот аромат, как и острота васаби, не отличается стойкостью и исчезает почти сразу после натирания. Чтобы сохранить запах васаби, компания «Kinjirushi» производит васаби по методу "шоковой заморозки при натирании", при котором корень замораживают до температуры минус 195 С, а затем натирают и упаковывают в вакуумные упаковки.

Заморозка васаби

"Морской Дом" является эксклюзивным поставщиком продукции компании «Kinjirushi» - лидера среди перерабатывающих васаби компаний в Японии.

Только что натертый корень васаби имеет насыщенный аромат и острый вкус, но его качество очень сильно зависит от места и времени сбора урожая. Технология, используемая в компании «Kinjirushi» при производстве васаби, дает возможность получать продукт с запахом и вкусом, только что натертого хрена.

Васаби

Васаби - японская приправа, разновидность хрена вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica. Васаби считается острой приправой, служит противоядием при пищевых отравлениях сырой рыбой, поэтому он чаще всего подается к суши и сашими. Редкое японское блюдо обходится без васаби. Настоящий васаби, называемый также хонвасаби (что в переводе и означает «настоящий васаби»), можно найти только в Японии, там он произрастает в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10-17 градусов. Именно поэтому он настолько дорог и высоко ценится.

хонвасаби