Блюда из риса

Хотатэ Дон

Хотатэ Дон - морской гребешок с яйцом на рисеХотатэ Дон - Морской гребешок с яйцом на рисе.

Крупный гребешок нарезать кружками на три части. Яйцо вылить в плошку и перемешать.

Состав:

  1. Морской гребешок - 60 г.
  2. Лук порей белая часть - 25 г.
  3. Яйцо (с жёлтым желтком -деревенское)-1 шт.
  4. 2-3 листочка сельдерея или кинзы
  5. Паровой разваренный рис Гохан - 180г.

Приготовить соус:

  1. 1/3 ст.л. Бульона Даши.
  2. 1 ст.л. Сакэ
  3. 1 ч.л. Сахара
  4. 1ст.л. Мирин
  5. 1,5 ст.л. соевого соуса Ичибики
  6. 15 гр. соус Ичибики Ака Мисо

Всё смешать. На небольшой сковороде 15 см. в растительном масле (1 ст.л.), обжарить дольку чеснока, затем его вынуть. В этом масле 1,5 минуты жарить гребешок с луком порей, порезанным на тонкие овалы. Затем влить соус и готовить ещё 1 мин. Добавить 10 г. сливочного масла и влить яйцо. Когда яйцо затянется, всё выложить на рис, находящийся в круглой миске. Украсить зеленью.



Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

 

Сифудо Ири Яки Меси

Сифудо Ири Яки Меси - Жареный рис с морепродуктами и овощами

Налить в сковороду немного масла, положить морковь и дольку чеснока, обжарить до полуготовности после чего чеснок вынуть. Добавить морской коктейль и еще жарить 1-2 минуты интенсивно помешивая, добавить саке, выложить рис и жарить 1 минуту. Заправить соевым соусом и мирином. Выложить на тарелку и украсить слегка обжаренным горошком, при подаче посыпать кунжутом.

Состав

  1. Рис отварной Варабэ - 150 гр.
  2. Морской коктейль - 50 гр.
  3. Морковь - 10 гр.
  4. Горох зелёный, стручком - 10 гр.
  5. Соевый Соус - 15 мл.
  6. Мирин - 15 мл.
  7. Саке - 10 мл.
  8. Кунжут - 1 гр.
  9. Приправа из семи специй - 0,5 гр.
  10. Сухая приправа с перцем(Sansyo) - 0,3 гр.


Рецепт Чернышов Н.Н., Нэцке, Москва

Адрес источника: http://www.sushimarket.ru